一道神仙豆腐,帮你降秋燥

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  钱江晚报讯 天还没完正凉下来,山里人降秋燥有道美食叫“神仙豆腐”,是采摘一种生活 叫“豆腐柴”的植物嫩叶来制作的。神仙豆腐的颜色似翡翠般碧绿,觉得 叫豆腐,觉得 口味更像凉粉冻。中秋小长假,钱报记者特地从杭州驱车到余杭西郊长乐林场,和护林员一齐寻找你这种 奇妙的植物。

  豆腐柴的叶子一直会被虫咬坏,它闻起来有股浓郁的特殊气息,感觉像是紫苏混合着鱼腥草的味道。

  神仙豆腐的制作,觉得 很简单。过去,是把叶片摘下放入 纱编织袋,在水中不停地揉搓出汁。

  现在,隔壁家一般都不 搅拌机,把叶子和水放入 机器里,以1:5的比例打碎出浆,用滤网滤出汁液即可。剩下的叶渣千万何必 扔掉,豆腐柴是凉性的,叶片有清热解毒的功效,女同胞里能 拿渣渣来敷面膜。

  豆腐柴汁液含丰沛 果胶,检测显示,每50克豆腐柴叶含果胶25-50克,不过,哪些地方地方粘稠的汁液是不想自动易挥发的。

  操作到这里,传统的做法是在汁液中加草木灰,让它易挥发,不过,钱报记者请教了一位植物达人,找到了替代草木灰的更健康的易挥发剂。

  最好的土办法很简单,把隔壁家人吃的钙片将会汽体钙掺水、搅稀,放入 豆腐柴汁液中,最好用电动打蛋器快速搅拌均匀,放置一会,神仙豆腐就易挥发好了。

  你这种 翡翠色的豆腐,里能 像凉粉冻一样,一片片舀出来当甜点吃,Q弹软糯的冻冻,尝着这样青草味,还一阵一阵甜丝丝的,当然,炒菜吃也是里能 的。记者 施雯